باربیکیوها
امروزه اغلب مردم در آپارتمان‌ها زندگی می‌کنند و همه امکان داشتن محوطه و باغ و حتی حیاطی برای کباب‌پزی و گذاشتن دستگاه باربیکیو ندارند. باربیکیو، Barbecue، Barbeque که به اختصار BBQ هم نوشته می‌شود یکی از روش‌های طبخ است که در آن گوشت، مرغ و ماهی را بر روی آتش در فضایی باز کباب می‌کنند، در این روش زغال، چوب، اجاقِ گازی و برقی منبع تامین حرارت هستند. دستگاه باربیکیو در انواع مختلف مثل رومیزی، ایستاده، گازی، برقی و زغالی تولید می‌گردد. نوع ایستاده از نظر ارتفاع قابل تنظیم است، گونه‌ برقی و گازی برای مکان‌های سرپوشیده مناسبند.
در میان انواع باربیکیوها، مدل های ذغالی به دلیل انتشار دی اکسید کربن، کم ترین سازگاری را با محیط زیست دارد، اما نمونه های گازی به علت امکان تنظیم میزان شعله و مصرف گاز بیش تر از سایر نمونه ها دوستدار محیط زیست می باشد. از سوی دیگر دود حاصل از ذغال ها باعث ایجاد مواد مضری در غذا می شود که سلامتی انسان را در بلند مدت به خطر می اندازد، این در حالی است که دود ایجاد شده در هنگام پخت با انواع گازی تنها ناشی از گریل شدن غذا می باشد، به این ترتیب به هنگام گریل غذا با استفاد از مدل های گازی، بخار بیشتری نسبت به نمونه های ذغالی ایجاد می کند و همین امر سبب می شود مواد غذایی گریل شده آبدارتر باشد. این گونه کباب پزها از استاندارد ایمنی بالاتری نسبت به سایر نمونه ها برخوردار بوده و برای استفاده از آن ها نیاز به ماده آتش زایی که باعث ایجاد خطرشود، نیست. مصرف انرژی این مدل نسبت به نمونه های برقی پایین تر بوده و از این رو استفاده از آن می تواند در مصرف انرژی نیز صرفه جویی به عمل آورد.
یکی از رایج‌ترین مدل‌های باربیکیو‌ها در جهان، نوع گازی آن است و عمده ترین سوختی که در طراحی و ساخت کباب پزهای گازی به کار می‌رود، گاز مایع یا گاز شهری است. بیشترین استفاده از گاز مایع یا همان کپسول ها مکان هایی که امکان استفاده از گاز شهری وجود ندارد. این نوع باربیکیو اگر به کپسول گاز متصل شود، قابلیت جابه‌جایی دارند. این مدل از باربیکیوها را می‌توان در محیط‌های مختلف مانند تراس، پشت بام و … با اطمینان خاطر استفاده کرد و چون نسبت به سایر باربیکیوها راحت‌تر تمیز می‌شوند، طرفداران بیشتری را به خود جذب کرده است. البته لازم به ذکر است که باربیکیو گازی را در سایزهای مختلف و جنس بدنه متفاوت مانند آجری، چدن، سنگی و استیل تولید می‌کنند. در انتخاب باربیکیو مناسب برای منزل خود، به فضایی که برای باربیکیو در نظر گرفته‌اید، میزان استفاده از دستگاه و تعداد افراد خانواده توجه کنید و دستگاهی با اندازه و امکانات مناسب را خریداری کنید. آن چه که باعث ایجاد تفاوت میان انواع کباب پز گازی می شود، چگونگی طراحی آن می باشد. بهتر است برای انتخاب باربیکیو گازی از نمونه هایی که دارای بدنه محکم بوده و تمیز کردن قطعات آن آسان می باشد، استفاده نمایید. در این صورت استفاده از آن به طور منظم برای شما راحت تر می شود. یکی از موارد مهم در خرید باربیکیو گازی جنس صفحات گریل آن است. اغلب باربیکیو‌های با کیفیت پایین‌تر صفحاتی از جنس آهن با روکش لعاب یا تفلون دارند که به مرور از بین رفته و برای سلامتی افراد مضر است. بهتر است صفحات گریل از جنس استیل یا چدن باشد.
باربیکیوهای گازی به شما اجازه می دهند تا تقریبا بلافاصله پخت و پز را شروع کنید. زیرا آنها با استفاده از گاز شهری و بسیار سریع روشن می شوند. همچنین تنظیم حرارت در مدل گازی راحت بوده و اکثر آنها دارای پیچ تنظیم شعله هستند و به این ترتیب باربیکیو گازی سریع تر از مدل ذغالی غذا را خواهد پخت. در برخی از باربیکیوها با مشعل های متعدد، شما می توانید غذا را در دماهای مختلف بپزید. این ویژگی برای غذاهایی که نیاز به شدت حرارت های مختلفی دارند مناسب می باشد. برای مثال شما می توانید شعله های یک سمت را زیاد و شعله های سمت دیگر را کم کنید. معمولا اکثر باربیکیوها گازی، برای پخت بهتر دارای شعله‌های کنار در دو طرف خود هستند. اگر شما هم به پخت کامل و خوب غذای خود اهمیت می‎‌دهید، بهتر است در زمان خرید کباب پزهای گازی، از وجود این قابلیت در آن‌‌ها اطمینان حاصل نمایید. اگر تعداد مشعل های باربیکیو گازی بیش از 2 عدد باشد، نه تنها می توان از آن برای گریل کردن غذا استفاده کرد، بلکه این امکان را فراهم می کند که از مشعل های دیگر برای گرم نگه داشتن غذا نیز استفاده شود. با توجه به نوع مواد غذایی که قصد گریل کردن آن را دارید، باید دستگاه را بر روی درجه حرارت مناسب قرار دهید. برای مثال برگرها باید سریع و در دمای بالا پخته و گریل شوند. مواد غذایی دیگر مانند ماهی، سبزیجات و مرغ بهتر است در دمای ملایم پخته و مورد استفاده قرار گیرند. تکه های بزرگ و کوچک استیک نیز بهتر است با حرارت پایین گریل شوند.
وجود یک سینی مخصوص در زیر باربیکیوها، می‌تواند جلوی پخش چربی‌ها و مخصوصا برای کباب پزهای ذغالی، جلوی جمع شدن خاکستر را بگیرد و در امر تمیز کردن آن، بسیار به شما کمک کند. قبل و بعد از استفاده از باربیکیو حتما آن را تمیز کنید تا هم غذای سالم‌تری داشته باشید و هم دستگاه طول عمر بیشتری داشته باشد.